Шаурс - это французский мягкий сыр с белой плесенью, который делают в одноименной деревушке в центральной Франции. Традиционно Шаурс производят в небольших головках диаметром 8 и 11 см, высотой в 6 см. Этот сыр обладает пушистой белой корочкой, под которой скрывается нежная мякоть с изысканным вкусом грибов и оттенком лесных орехов.

Курс сыра Шаурс (теория и технология)

Тип сквашиваемого молока: коровье, козье, овечье

Состав:

• молокосвертывающий фермент на 20 л. молока - для образования сгустка
• заквасочная культура на 20 л. молока - для формирования вкуса
• два вида плесени
• хлористый кальций на 20 л. молока - используется если молоко пастеризуется
• в наборе отсутствуют формы