Какие дренажные коврики использовать в сыроделии?

Безусловно дренажные коврики требуются в сыроделии, и не только для домашних условий, дренаж используют и на производстве, но там имеются специальные условия. В интернет-магазинах в большинстве продаются пластмассовые дренажные коврики, которые не следует использовать по одной простой причине. Дренажный коврик даёт возможность отходить лишней влаги и это тоже важно, но ячейка должна быть такой, чтобы при росте плесени не образовывался надрыв при переворачивании сыра. Если плесень хорошо и активно растёт, то она прорастает мелкую ячейку за 10-12 часов, а когда вы решите перевернуть головку, то проросшая насквозь ячейки плесень травмируется. Да это почти не видно на глаз, но присмотритесь, и вы увидите между плесенью ряды до головки сыра. Лучшим образом использовать дренажные коврики из бамбука, во-первых это натуральный материал, во-вторых, плесень не сможет травмироваться при наличие большого расстояния между составляющими коврика. Удачного сыроделия и вкусного сыра