Сколько закваски нужно для сыра?

Начинающие сыроделы часто используют не верный способ измерения закваски для сыра измеряя её мерными ложками, так поступать нельзя, ведь при  недостаточном внесении кисломолочных бактерий сыр не сможет созреть, а при чрезмерном, сыр может вовсе не получиться.

Как правильно вносить закваску?

Самый правильный вариант - это измерение веса закваски в пачке, рекомендация производителя в единицах на литраж, ведь пачка закваски может быть 10, 20, 50 единиц, при этом 10 единиц может использоваться на 1000 литров молока, а 50 на 500 литров молока, видите какая большая разница в культурах?

Способ расчёта закваски:  закваски производится по рекомендации производителя: вес закваски / на литраж 500 литров (пачка 50 единиц) и умножаете результат на количество литров которые будете использовать в сыроделии.

Только таким способом, можно получить верный расчёт, никакие мерные ложки не смогут вам помочь в этом!