Сыроварение в домашних условиях

Производить различные сорта сыра можно в домашних условиях, при этом сыроварение станет занятным и вкусным хобби, а возможно превратиться в семейный бизнес, но для его производства требуется оборудование и ингредиенты, чем наш магазин обеспечивает уже несколько лет сыроваров. Что же требуется для самого начала сыроварения? Для того чтобы варить дома сыр, потребуется минимальный набор ингредиентов и оборудование, если вместо формы и пресса можно использовать подручные средства, например ведро из под майонеза в которое можно проткнуть в нескольких местах для оттока сыворотки, а вместо пресса 3-х литровую банку с водой или пятилитровую канистру, то с ингредиентами такое не пройдёт!

Чтобы сыр стал действительно вкусным, потребуется:

• натуральное цельное молоко
• заквасочные мезофильные и термофильные культуры
• сычужный или микробиальный фермент
• хлористый кальций если молоко пастеризуется

Оборудование:

• кастрюля на 6-10 литров, желательно с тройным дном
• шумовка
• термометр
• венчик
• плотные резиновые перчатки
• электронные ювелирные весы

Это минимум для начала сыроварения в домашних условиях. Также, на нашем сайте представлены готовые наборы на 20 литров молока, чем они удобны? Каждый набор имеет в себе все необходимые ингредиенты для определённого вида сыра, от фермента до хлористого кальция. Дозировка фермента и заквасочных культур подобрана в соответствии с рекомендуемой дозировкой производителем. Таким образом, вы используете готовый набор просто внося всё необходимое в молоко, творите сыр, а далее он созревает и получаете готовый продукт весом от 1,9 до 2,2 кг в зависимости от рецептуры и технологии.