Семена пажитника применяют как добавку, внося его в сырную массу или порционно в сырное зерно. Сыр приобретает яркий ореховый вкус и аромат. В большей степени семена пажитника добавляют в итальянский сыр Качотта, но можно добавлять и в другие сорта сыра на собственное усмотрение, для придания орехового вкуса и аромата сыра.

Способ применения: перед внесением семена пажитника следует залить крутым кипятком на 15-20 минут. Вносить можно в сырную массу при вымешивании или порционно: часть сырного зерна, следом семена пажитника и так далее