Набор для сыра Шаурс
Шаурс - это французский мягкий сыр с белой плесенью, который делают в одноименной деревушке в центральной Франции. Традиционно Шаурс производят в небольших головках диаметром 8 и 11 см, высотой в 6 см. Этот сыр обладает пушистой белой корочкой, под которой скрывается нежная мякоть с изысканным вкусом грибов и оттенком лесных орехов.
Курс сыра Шаурс (теория и технология)
Тип сквашиваемого молока: коровье, козье, овечье
Состав:
- молокосвертывающий фермент на 20 л. молока - для образования сгустка
- заквасочная культура на 20 л. молока - для формирования вкуса
- два вида плесени
- хлористый кальций на 20 л. молока - используется если молоко пастеризуется
- в наборе отсутствуют формы