8 (800) 511-00-59
Набор для сыра Бри

Набор для сыра Бри содержит все необходимые ингредиенты: хлористый кальций, плесень, заквасочная культура и фермент на 20 литров молока. Сыр Бри должен быть мягким, жирным, но не текучим в отличие от сыра Камамбер.

Тип сквашиваемого молока: коровье, козье, овечье

Включает в себя:

  • молокосвертывающий фермент - для образования сгустка
  • закваска для сыра Бри на 20 л. молока - для формирования вкуса
  • штамм плесени
  • хлористый кальций на 20 л. молока - используется если молоко пастеризуется
  • в наборе отсутствуют формы


Инструкция:


  • пастеризовать молоко при 65 С градусах 20 минут и остудить до 32 С градусов
  • растворить хлористый кальций в 50 мл. воды и влить в молоко
  • добавить закваску и штамм плесени, перемешать и оставить на 40 минут
  • добавить фермент и оставить на коагуляцию 45-50 минут
  • нарезать массу на кубики 5х5 и вымешивать 5 минут при температуре 33 С градуса
  • переложить массу в форму и оставить на 8 часов при комнатной температуре не выше 20 С градусов, каждые 3 часа переворачивая
  • натереть солью со всех сторон и положить в форму на 3 часа, каждый час переворачивая
  • положить головки сыра в контейнер предварительно выстелите бумажные полотенца, а сверху них дренажную сетку и поместите на созревание, каждый день меняя и удаляя лишнюю влагу. Температура созревания 10-12 С градусов
  • в течении семи дней появится плесень и фруктовый аромат, оставьте ещё на семь дней каждый день переворачивайте
  • когда плесень хорошо закрыла головку сыра, заверните в специальную бумагу и уберите в холодильник на 15-20 суток


380.00р.

Набор для сыра Бри

Артикул:
6-134
Производители
Домашний сыродел
Габариты (ДхШхВ):
10×7×1 см
Вес:
30 г


380.00р.


Быстрая доставка
Акции и скидки
Начисляем бонусы за каждую покупку
Выгодная цена

Набор для сыра Бри содержит все необходимые ингредиенты: хлористый кальций, плесень, заквасочная культура и фермент на 20 литров молока. Сыр Бри должен быть мягким, жирным, но не текучим в отличие от сыра Камамбер.

Тип сквашиваемого молока: коровье, козье, овечье

Включает в себя:

  • молокосвертывающий фермент - для образования сгустка
  • закваска для сыра Бри на 20 л. молока - для формирования вкуса
  • штамм плесени
  • хлористый кальций на 20 л. молока - используется если молоко пастеризуется
  • в наборе отсутствуют формы


Инструкция:


  • пастеризовать молоко при 65 С градусах 20 минут и остудить до 32 С градусов
  • растворить хлористый кальций в 50 мл. воды и влить в молоко
  • добавить закваску и штамм плесени, перемешать и оставить на 40 минут
  • добавить фермент и оставить на коагуляцию 45-50 минут
  • нарезать массу на кубики 5х5 и вымешивать 5 минут при температуре 33 С градуса
  • переложить массу в форму и оставить на 8 часов при комнатной температуре не выше 20 С градусов, каждые 3 часа переворачивая
  • натереть солью со всех сторон и положить в форму на 3 часа, каждый час переворачивая
  • положить головки сыра в контейнер предварительно выстелите бумажные полотенца, а сверху них дренажную сетку и поместите на созревание, каждый день меняя и удаляя лишнюю влагу. Температура созревания 10-12 С градусов
  • в течении семи дней появится плесень и фруктовый аромат, оставьте ещё на семь дней каждый день переворачивайте
  • когда плесень хорошо закрыла головку сыра, заверните в специальную бумагу и уберите в холодильник на 15-20 суток


Пожалуйста авторизируйтесь или создайте учетную запись перед тем как написать отзыв
Похожие товары
Набор для сыра Белпер Кнолле
Белпер Кнолле швейцарский твёрдый сыр в корочке из натурального пряного чёрного перца, максимал..
300.00р.
Набор для сыра Чечил
Набор для сыра Чечил содержит необходимые штаммы кисломолочных бактерий, фермент, для формирования п..
300.00р.
Набор для сыра Халуми
Набор для сыра Халуми включает все необходимые ингредиенты на 20 литров молока. В итоге, у Вас получ..
280.00р.
Набор для сыра Советский
Набор для сыра Советский включает все необходимые ингредиенты 20 литров молока. В итоге, у Вас ..
350.00р.