Голубая плесень

Голубая плесень широко применяется для производства сыров с голубой плесенью, таких как: Горгонзола, Рокфор, Стилтон и остальных сырах с голубой плесенью. Особое внимание следует уделять скорости роста штамма голубой плесени и её характеристики. Правильно подобранная плесень даст положительный результат и правильную консистенцию сыру