Термофильная закваска Sacco MOT 092 EE подходит для производства твёрдых, полутвёрдых и вытяжных сыров с закрытой структурой, выдерживает нагревание сырной массы до 55°C градусов. Содержит ароматообразующий штамм кисломолочных бактерий, а также болгарскую палочку. Такая закваска подойдёт для производства вытяжных сыров - Качокавалло, Моцарелла, Буррата, Страчателла, Проволоне, твёрдых по типу Пармезан, Грана Падано и других сортов сыра.

Состав:

• Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
• lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
• lactobacillus helveticus

Размер упаковки: 10 UC для переработки 1000 литров молока

Условия хранения: при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС. Срок хранения 2 года

Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель без соблюдения температурного режима