Термофильная закваска Danisco LH 100 содержит ароматообразующие штаммы кисломолочных бактерий для придания сыру яркого сливочного аромата и вкуса. Закваску можно использовать как самостоятельную культуру, а также смешивать с другими штаммами кисломолочных бактерий, при этом определение дозировки должно исходить из общего количества заквасочных культур. Сыр получается исключительно сладким и сливочным, а структура сыра закрытая без глазков, при этом очень эластичная. Отлично подойдёт для многих полутвёрдых и твёрдых сортов сыра. При использовании в сырах с добавками например сыр Качотта с пажитником, усиливает ореховый аромат, также и с другими добавками. Расчёт закваски производится по рекомендации производителя: вес закваски / на литраж 500 литров (пачка 50 единиц) и умножаете результат на количество литров которые будете использовать в сыроделии.

Состав: 

• Lactobacillus helveticus
• Lactobacillus delbrueckii подвид Lactis

Тип сквашиваемого молока: коровье, козье, овечье

Размер упаковки: упаковка рассчитана на 100 л молока.

Условия хранения и срок годности: при отрицательной температуре до -18ºС. Минимальная температура хранения 4º С. Срок хранения 2 года.

Транспортировка: допускается до 2-х недель без соблюдения температурного режима.